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Juan Giol, Bautista Gargantini y Pascual Toso llegaron desde Europa en la década de 1.880, y se establecieron en Mendoza. Ellos se asociaron y establecieron su primer bodega, convirtiéndose en tres pioneros de la vitivinicultura argentina.
El destino hizo que nosotros seamos la cuarta generación de descendientes directos de estos precursores.
Nuestros abuelos Humberto Giol (hijo de Juan) y Eleonora Gargantini (hija de Bautista), fundaron Bodega y Viñedos San Polo en la década de 1.930 comprando y haciendo viñedos y bodegas en las mejores zonas vitícolas del pedemonte mendocino con el mismo espíritu que habían comenzado sus padres.
Esta tarea la continuaron su hijo Juan Carlos Giol Gargantini, junto a su esposa Clotilde Toso (nieta de Pascual), los que nos legaron el firme objetivo de trabajar para el engrandecimiento de la vitivinicultura argentina.